Farro decorticato biologico in conf. da gr 550 in atm
Il Farro è un antenato del grano ed era il cereale base della dieta degli antichi romani, in seguito, a causa della sua scarsa resa a livello produttivo, è stato sostituito da altri cereali.
Con la decorticatura il farro conserva la glumetta intatta, a differenza del perlato in cui invece è eliminata, e per tale ragione la percentuale di fibre nel farro decorticato è molto alta.
Per tale ragione e per il contenuto calorico limitato in confronto ad altri cereali raffinati il suo uso in cucina è particolarmente indicato per coloro i quali sono attenti alla linea fisica pur non volendo rinunciare al gusto.
Come tutti i cereali ed i legumi è necessario lasciarlo in ammollo almeno 4 ore, tutta la notte ancora meglio. La cottura va fatta considerando una proporzione di 1 a 3 fino all’ assorbimento totale dell'acqua.
Il farro è molto indicato per la preparazione di zuppe con legumi, verdure, minestre e insalate fredde.